Ciasto z dyni to niekwestionowany must have, jeśli chodzi o jesienne menu. Jest delikatne, wilgotne i słodkie. Podobnie, jak ciasto marchewkowe, przygotowuje się je ekspresowo.
Składniki (6 porcji):
– pure z dyni – 200 g (szklanka)
– mąka orkiszowa – 150 g (szklanka)
– jajko – 2 szt
– oliwa z oliwek – 100 g (10 łyżek)
– erytrytol – 100 g
– banan
– proszek do pieczenia – 5 g (1,5 łyżeczki)
– cynamon – 0,5 łyżeczki
– imbir mielony – 0,5 łyżeczki
– gałka muszkatołowa mielona – 0,5 łyżeczki
– sól – szczypta
Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzej do 180 st.
2. Dynię ugotuj, ostudź, razem z bananem zblenduj na gładkie pure.
3. Dynię wymieszaj z oliwą, jajkami i słodzikiem.
4. Przesianą mąkę wymieszaj z przyprawami i proszkiem do pieczenia. Połącz z masą dyniową.
5. Całość dokładnie wymieszaj.
6. Przelej do formy. Piecz ok 35 – 50 min. do suchego patyczka.
Porcja: 293 kcal
Ciasto marchewkowe to jedno z najprostszych i najsmaczniejszych, niekonwencjonalnych ciast. Przygotowuje się je ekspresowo, jest zdrowe i ma znacznie mniej kalorii od tradycyjnych ciast. Pokochacie je od pierwszego kęsa.
Składniki (6 porcji):
– marchew – 400 g
– mąka orkiszowa – 150 g (szklanka)
– jajko – 3 szt
– oliwa z oliwek – 20 g (2 łyżki)
– erytrytol – 20 g (4 łyżeczki)
– migdały w płatkach – 20 g (2 łyżki)
– proszek do pieczenia – 5 g (1,5 łyżeczki)
– cynamon – 0,5 łyżeczki
– imbir mielony – 0,5 łyżeczki
– gałka muszkatołowa mielona – 0,5 łyżeczki
– sól – szczypta
Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzej do 180 st.
2. Marchew zetrzyj na tarce.
3. Oddziel białka od żółtek.
4. Startą marchew wymieszaj z żółtkami, oliwą i słodzikiem.
5. Przesianą mąkę wymieszaj z płatkami migdałów, przyprawami i proszkiem do pieczenia. Połącz z marchewką.
6. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do masy. Dokładnie wymieszaj.
7. Przelej do formy. Piecz ok 45 – 50 min. do suchego patyczka.
Porcja: 200 kcal
Dzień urodzin zobowiązuje. Zwłaszcza dzień trzydziestych urodzin. Dziś, poza ubóstwianym przeze mnie tortem bezowym z sezonowymi owocami, stawiam na lekką sałatkę z serem camembert i figą.
Składniki (2 porcje):
– ser camembert – 120 g (małe opakowanie)
– 2 garści sałaty
– świeża figa
– szynka parmeńska – 90 g (6 plastrów)
– truskawki – 70 g (garść)
– oliwa z oliwek – 10 g (łyżka)
– płatki migdałów – 10 g (łyżka)
– miód – 12 g (łyżeczka)
– ocet balsamiczny – 0,5 łyżeczki
Przygotowanie:
1. Pokrój składniki wg uznania.
2. Oliwę, ocet balsamiczny i miód wymieszaj, polej sałatkę.
3. Całość posyp płatkami migdałów.
Porcja: 390 kcal
Sezon na truskawki trwa w najlepsze, dlatego nie zawaham się ich użyć i tym razem. Dziś stworzą duet z omletem. Całość dopełni odrobina cukru pudru, który nada słodyczy.
Składniki:
– jajko – 2 szt
– mąka orkiszowa – 30 g (2 łyżki)
– mleko – 50 g (0,2 szklanki)
– truskawki – 140 g (2 garści)
– masło – 5 g (łyżeczka)
– cukier puder – 5 g (łyżeczka)
Przygotowanie:
1. Białka oddziel od żółtek. Ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Żółtka wymieszaj z mlekiem i mąką
3. Dodaj pianę i delikatnie wymieszaj.
4. Na patelni rozgrzej masło. Wlej masę.
5. Smaż omlet na średnim ogniu.
6. Podawaj z truskawkami i posyp cukrem pudrem.
Porcja: 380 kcal
Lato to cudowny czas. Obfitość warzyw i owoców daje nieskończone możliwości w kuchni. Moc kolorów i smaków pobudza wszystkie zmysły. U mnie, właśnie teraz, królują zapiekane owoce pod owsianą kruszonką.
To cudowne połączenie owoców i płatków owsianych stanowi genialną alternatywę dla owsianki. Zapiekane owoce pod owsianą kruszonką w połączeniu z zimnym jogurtem naturalnym lub maślanką, robią wspaniałą robotę.
Składniki (2 porcje):
– truskawki – 140 g (2 garści)
– brzoskwinia – 85 g (sztuka)
– borówki – 100 g (2 garści)
– płatki owsiane – 100 g (10 łyżek)
– oliwa z oliwek – 40 g (4 łyżki)
– miód – 24 g (łyżka)
– sok z cytryny – 12 g (2 łyżki)
Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzej do 200 st.
2. Owoce umyj, pokrój na mniejsze kawałki.
3. Wyłóż do kokilek lub naczynia żaroodpornego.
4. Polej miodem.
5. Płatki wymieszaj z oliwą i sokiem z cytryny. Posyp nimi owoce.
6. Całość piecz ok. 25 minut.
Porcja: 480 kcal
Jakiś czas temu, z myślą o kręceniu soków na bazie buraka, skusiłam się na zakup wyciskarki wolnoobrotowej. Urządzenie to okazało się wspaniałym narzędziem, nie tyle do produkcji soków, co domowych lodów i sorbetów.
Na pierwszy ogień poszły banany, kiwi i mango. I tak powstał egzotyczny, orzeźwiający sorbet. Dla mnie – petarda!
Składniki:
– mango – 140 g (0,5 sztuki)
– banan – 120 g
– kiwi – 75 g
– świeża mięta
Przygotowanie:
1. Owoce obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki i zamroź.
2. Zamrożone owoce i posiekane listki mięty przełóż do sokowirówki z funkcją robienia sorbetów. I gotowe 
A jeśli nie masz urządzenia z taką funkcją:
1. Owoce zmiksuj.
2. Miętę (kilka listków) drobno posiekaj i dodaj do owoców.
3. Całość przelej do foremek, wbij patyczki i zamrażaj przez minimum 4 godziny. Po wyjęciu z zamrażarki zamocz w ciepłej wodzie, żeby “lody” łatwo odeszły od foremek.
Porcja: 260 kcal
Czy jest na sali ktoś, kto nie lubi czekolady? To oczywiście pytanie czysto retoryczne Dziś postanowiłam wykorzystać ją w nieco inny sposób i upiekłam ciasto czekoladowe z truskawkami.
Jak zawsze stawiam na prostotę i szybkość w wykonaniu. Tak było i tym razem. Kilka składników, kilka ruchów łyżką i pyszne ciasto czekoladowe gotowe.
Składniki (3 porcje):
– mąka owsiana – 75 g (5 łyżek)
– mleko – 65 g (0,3 szklanki)
– czekolada gorzka – 60 g (10 kostek)
– masło – 40 g (8 łyżeczek)
– jajko
– proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki
– ksylitol – 28 g (4 łyżeczki
– truskawki – 50 g (garść)
Przygotowanie:
1. W rondelku rozpuść czekoladę i masło. Zdejmij z ognia, dodaj mleko i dokładnie wymieszaj.
2. Mąkę przesiej przez sitko, wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
3. Jajko zmiksuj z ksylitolem do uzyskania gładkiej masy.
4. Masę jajeczną dodaj do mąki z proszkiem. Dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj masę czekoladową i ponownie wymieszaj.
5. Ciasto przelej do foremki, dodaj kawałki truskawek.
6. Piecz w 180 stopniach, ok 30 minut lub do suchego patyczka.
Porcja: 360 kcal
Miłość do sushi zaszczepiła we mnie moja przyjaciółka, Magda. To ona pokazała mi, jak szybko przygotować domowe sushi. Od tej pory pojawia się w moim menu dość często.
Wbrew powszechnym obawom, domowe sushi przygotowuje się bardzo szybko. I nie wymaga to szczególnych umiejętności kulinarnych. Nawet mata bambusowa do zawijania nie jest niezbędna.
W liście nori można zawinąć właściwie wszystko. Jako podstawa ryż, a reszta według uznania – łosoś wędzony, tuńczyk, krewetki, awokado, papryka, ogórek, szczypiorek i co tam jeszcze kto chce. Ja zrolowałam wędzonego pstrąga, ogórka, paprykę i koperek.
Składniki (2 porcje):
– ryż do sushi – 100 g
– arkusz nori – 2 szt
– pstrąg wędzony – 100 g
– papryka czerwona – 70 g (0,5 sztuki)
– mały ogórek zielony – 50 g
– koper – 2 łyżki
– sos sojowy – 4 łyżki
– ocet ryżowy – 2 łyżki
– miód pszczeli – 0,5 łyżki
– chrzan tarty – 2 łyżeczki
– sól – szczypta
Przygotowanie:
1. Wymieszaj ocet z miodem i solą.
2. Ugotuj ryż i wymieszaj z mieszanką octową.
3. Połóż nori chropowatą częścią do góry na macie bambusowej lub desce.
4. Ryż podziel na 2, tak by każdą z części rozprowadzić na liściu nori. Posmaruj chrzanem.
5. Pokrój paprykę i ogórka w paski. Posiekaj koperek.
7. Nałóż na ryż składniki. Zwiń najciaśniej jak się da. Możesz brzegi zwilżyć wodą by się skleiły.
8. Pokrój ostrym nożem zawinięte sushi na kawałki o szerokości ok 1- 1.5 cm.
9. Podawaj z sosem sojowym.
Porcja: 227 kcal.
Kiedy nachodzi mnie ochota na coś słodkiego, najczęściej kręcę naleśniki. Zawsze z pełnoziarnistej mąki, bo zdrowsze. Z dodatkiem twarożku z owocami lub dżemem truskawkowym.
Dziś padło na pełnoziarniste owsiane naleśniki z serkiem i morelami. Cieszy mnie fakt, że z dnia na dzień zwiększa się dostęp do sezonowych owoców.
Składniki (2 porcje):
– mleko 2% – 125 ml (0,5 szklanki)
– pełnoziarnista mąka owsiana – 105 g (7 łyżek) – równie dobrze, a nawet lepiej, sprawdzi się mąka orkiszowa
– jajko
– oliwa z oliwek – 10 g (łyżka)
– serek homogenizowany naturalny – 200 g
– morele – 180 g (4 szt)
– woda (ilość zależna od gęstości ciasta)
Przygotowanie:
Ciasto naleśnikowe:
1. Dokładnie wymieszaj: mąkę, jajko, mleko, oliwę i wodę. Ilość wody dodaj w takiej ilości, aby uzyskać lejącą konsystencję ciasta.
2. Usmaż naleśniki na mocno rozgrzanej patelni, bez dodatku tłuszczu.
Naleśniki:
1. Placki posmaruj serkiem. Zawiń w rulony.
2. Pokrój morele i nałóż na naleśniki.
Porcja: 510 kcal.
Ryż + mleko + mango = ryżanka z mango. Bardzo banalne, a jakże dobre połączenie! Propozycja na śniadanie lub przekąskę. Idealna dla tych, którzy łakną zdrowych słodkości.
Wymagania? Kilka prostych składników i 15 minut. Tyle w zupełności wystarczy, żeby przygotować ten zdrowy posiłek.
Składniki:
– płatki ryżowe – 50 g (5 łyżek)
– mleko lub napój roślinny – 250 ml (szklanka)
– mango – 150 g (1/2 szt)
– szczypta cynamonu
– nasiona chia – 5 g (łyżeczka)
Przygotowanie:
Płatki ugotuj na mleku z cynamonem. Mango pokrój w kostkę. Podawaj z ugotowaną ryżanką. Całość posyp nasionami chia. I włala! Ryżanka z mango gotowa!
Porcja – 430 kcal.
