W końcu śmiało można powiedzieć, że idzie lato! Słońce, ciepło, przyjemny wiatr. To idealny czas na lekkie koktajle. Dziś zrobiłam czystki w zamrażarce i owoce, które tam znalazłam, wpadły do koktajlu. Są jagody, mango, banan, ananas. Do tego napój migdałowy, inulina i nasiona chia.

• 

Za chwilę będzie wysyp truskawek, borówek, malin. Będziemy miksować na potęgę!

Sezon na wszystko, co z rabarbarem, uważam za otwarty!
Ciasta, babeczki, tarty, kompot - rabarbar rządzi. Ja sezon otwieram mini ciastem - na przekąskę wjeżdżają kokilki z rabarbarem.

• 

Składniki (2 kokilki):

- mąka - 60 g
- jajko - szt
- olej rzepakowy lub oliwa - 30 g
- erytrytol - 30 g
- proszek do pieczenia - łyżeczka
- rabarbar - łodyga
- cukier puder - łyżka

Przygotowanie:

1. Jajko ubij z erytrytolem.
2. Dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
3. Następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
4. Powstałą masę przelej do kokilek, nałóż kawałki rabarbaru.
5. Piecz w 180 st. przez 30 minut.
6. Upieczone kokilki posyp cukrem pudrem.

Kokilka: 300 kcal

Od jakiegoś czasu moje drugie imię brzmi koktajl. To chyba efekt wiosny - cieplejszych dni i słońca. Chce mi się lekkich posiłków. Warzyw i owoców. A koktajle to świetna opcja, kiedy chodzi za mną coś słodkiego. Dziś postawiłam na koktajl waniliowy.

• 

Składniki:

- napój roślinny waniliowy - szklanka
- banan - szt
- płatki migdałowe - 2 łyżki
- inulina - 2 łyżki (polisacharyd pochodzenia roślinnego o lekko słodkim smaku; naturalny prebiotyk, działa jak błonnik - zwiększa uczucie sytości i wspomaga perystaltykę)

Przygotowanie:

1. Zmiksuj składniki na gładki koktajl.

Całość: 404 kcal

Naleśniki każdy zna i lubi. Ale czy próbowaliście kiedyś mąkę zastąpić proszkiem budyniowym? A właściwie mąkę skrobią ziemniaczaną. Naleśniki z budyniu niczym nie odbiegają od tych ze zwykłej mąki. Koniecznie spróbujcie tej alternatywy. To dobre rozwiązanie dla osób, które unikają glutenu.

• 

Składniki na ciasto (ok. 4 naleśniki):

- mleko - 100 ml
- jajko
- proszek budyniowy - 40 g

Przygotowanie:

1. Mleko, proszek budyniowy i jajko wymieszać na jednolitą masę.
2. Smażyć naleśniki na mocno rozgrzanej patelni.

Całość: 271 kcal

Nie wiem jak Wy, ale ja po Świętach potrzebuję lekkich posiłków. Owsianki, sałatki i koktajle przez najbliższe dni będą moim ulubionym zestawem.
W ramach dzisiejszego śniadania pojawił się koktajl bananowo - kakaowy z migdałami i chia na napoju z orzechów laskowych.

Składniki:

- banan
- napój roślinny lub mleko - szklanka
- kakao - 10 g (łyżka)
- migdały w płatkach - 10 g (łyżka)
- chia - 5 g (łyżeczka)

Przygotowanie:

1. Pokrojonego banana zmiksuj z resztą składników.

Całość: 408 kcal

Ostatnio koktajle idealnie sprawdzają mi się do pracy. Kiedy pomiędzy jednym a drugim pacjentem mam dosłownie kilkanaście sekund przerwy, takie szybkie doładowanie energii to dla mnie najlepsze rozwiązanie.

• 

Testuję więc różne połączenia. Moim faworytem jest pinacolada - ten z ananasem, napojem migdałowym i wiórkami kokosowymi, ale koktajl z orzechami laskowymi jest równie pyszny!

• 

Składniki:

- banan
- napój ryżowy z orzechami laskowymi - szklanka
- orzechy laskowe - 2 łyżki (30 g)
- kakao - łyżeczka ( 5 g)

Przygotowanie:

1. Posiekaj orzechy.
2. Zmiksuj wszystkie składniki na gładki koktajl.

Całość: 502 kcal

Uwielbiam niedziele! Brak pośpiechu, aromat świeżo zaparzonej kawy, promienie słońca nieśmiało wpadające do salonu i leniwe śniadanie. Uwielbiam taką celebrację dnia.

• 

To dla mnie odpoczynek po całym tygodniu. Można by rzec, słodkie lenistwo. Chłonę ten czas i cieszę się każdym, najmniejszym elementem dnia. Miejcie równie piękny dzień. Leniwą niedzielę dla siebie.

• 

Uwielbiam kokos! A czekoladę kokosową mogłabym jeść codziennie! Domowe kokosowe czekoladki dla takich łasuchów jak ja, to pójście na kompromis. Zjem dwie i szczęście gwarantowane.

• 

Składniki:

- mleczko kokosowe - 200 g
- wiórki kokosowe - 100 g
- czekolada gorzka - 50 g
- ksylitol - 2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Mleczko kokosowe podgrzej z dodatkiem ksylitolu.
2. Wymieszaj z wiórkami kokosowymi i odstaw masę do przestygnięcia.
3. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Częścią wysmaruj foremki na czekoladki i odłóż na kilka minut do zamrażalnika.
4. Następnie do każdej z foremek nałóż masę kokosową i ponownie polej czekoladą.
5. Włóż do zamrażalnika do zastygnięcia czekolady.
6. Przechowuj czekoladki w lodówce.

Całość: 1364 kcal

Zielony, żółty, czerwony - kolorami na talerzu przywołuję wiosnę. Chyba wszyscy czekamy na pierwsze warzywa i owoce. Lekkie sałatki, koktajle, grillowane warzywa. Wiosno nadciągaj!
U mnie, w ramach przyciągania wiosny, faszerowana cukinia.

• 

Składniki:

- mała cukinia
- mięso mielone - 150 g
- czosnek - ząbek
- kolorowe papryki
- koncentrat pomidorowy - łyżka
- olej - łyżka
- parmezan - 2 łyżki
- sól, pieprz, papryka w proszku, oregano

Przygotowanie:

1. Na oleju podsmaż posiekany czosnek. Dodaj mięso mielone i smaż do zrumienienia.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane papryczki i smaż przez chwilę.
3. Całość dopraw.
4. Wydrążone połówki cukinii napełnij farszem.
5. Zapiekaj przez 25 minut w 170 st.
6. Następnie posyp parmezanem i piecz jeszcze przez 5 minut.

Całość: 476 kcal

Pizza, zwana również pieszczotliwie picculką, to dobro ogólnoświatowe. Cienkie, chrupiące ciasto, sos pomidorowy i dobrej jakości dodatki. Takie banalne, a takie dobre. Ale nie zawsze człowiek ma czas i ochotę na wyrabianie ciasta, dlatego dobrze mieć w zapasie gotowy spód. Do tego ulubione składniki, chwila w piekarniku i dobro gotowe.

• 

Składniki:

- spód do pizzy - szt (140 g)
- keczup - łyżka
- koncentrat pomidorowy - łyżka
- mozzarella - 0,5 szt
- camembert - 30 g
- szynka parmeńska - 4 plastry
- kiełki
- oregano, bazylia, ulubione zioła

Przygotowanie:

1. Wymieszaj keczup, koncentrat pomidorowy i zioła.
2. Spód od pizzy posmaruj sosem pomidorowym, nałóż kawałki serów i szynkę.
3. Podgrzej w piekarniku lub na suchej patelni do momentu, aż ser się rozpuści.
4. Posyp kiełkami.

Całość: 828 kcal