Carpaccio z brzoskwini to moja jesienna wariacja na temat sałatki z serem Camembert. Cieniutkie plasterki brzoskwini jeszcze intensywniej oddają jej słodki smak. W połączeniu z serem pleśniowym, szynką parmeńską, sosem miodowo-musztardowym i chrupiącymi orzechami włoskimi, tworzą eksplozję smaków.

Składniki:

- brzoskwinia
- ser Camembert - pół opakowania
- szynka parmeńska - 3 plastry
- orzechy włoskie - łyżka (15 g)
- miód - łyżeczka
- oliwa - łyżka
- musztarda - 0,5 łyżeczki
- ocet balsamiczny - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Brzoskwinię pokrój na cienkie plasterki i ułóż na talerzu.
2. Nałóż kawałki sera i szynki. Możesz też dodać listki rukoli.
3. Posyp posiekanymi orzechami.
4. Polej sosem z miodu, oliwy octu balsamicznego i musztardy.

Kcal: 460 kcal

Ten, kto nigdy nie próbował połączenia arbuza z serem typu Feta, ten gapa. Uwierzcie na słowo, że ta sałatka skradnie Wasze serca. Jest cudownie orzeźwiająca, lekka, słodko-słona. Jest przepyszna!

Składniki:

- arbuz - 300 g
- ser typu Feta - 100 g
- pistacje - łyżka
- miód - łyżeczka
- oliwa - łyżka
- sok z limonki - łyżka
- ocet balsamiczny - łyżeczka
- świeża mięta

Przygotowanie:

1. Arbuza pokrój w kostkę, ułóż na półmisku.
2. Pokrusz ser, polej sosem z oliwy, miodu, octu i soku z limonki.
3. Posyp posiekanymi pistacjami.
4. Udekoruj liśćmi świeżej mięty.

Całość: 512 kcal

Jesień powoli się rozgaszcza. Krótsze dni, chłodniejsze poranki, szeleszczące pod stopami liście. Rozgaszcza się też w kuchni. Chętniej sięgamy po rozgrzewające posiłki, w tym zupy. Ja jesień witam zupą krem z pomidorów i papryki.

Składniki:

- papryka
- pomidory
- cebula
- czosnek
- oliwa
- zioła - bazylia, oregano, sól, pieprz, wędzona papryka

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj, pokrój na kawałki i przełóż do naczynia żaroodpornego.
2. Polej oliwą i piecz przez ok. 20 minut w 200 st. C.
3. Upieczone warzywa przełóż do garnka, zalej wodą lub bulionem i zagotuj.
4. Dopraw ulubionymi przyprawami.
5. Całość zmiksuj na krem. Podawaj z ulubionymi dodatkami - pesto, mozzarella, śmietana, grzanka.

Gdyby tak można było wybrać sobie jedną jedyną rzecz, którą do końca życia można robić bez jakichkolwiek konsekwencji, u mnie bez wahania byłoby to jedzenie. Grzanka z serkiem kozim i figą znajdowałaby się w pierwszej dziesiątce moich ulubionych grzanek.

• 

Składniki:

- gruba kromka chleba - 60 g
- serek kozi - 2 łyżki
- figa
- miód - łyżeczka
- pistacje - łyżka
- tymianek

Przygotowanie:

1. Pieczywo delikatnie zgrilluj, posmaruj serkiem.
2. Nałóż plastry figi.
3. Polej miodem, posyp posiekanymi pistacjami i świeżym tymiankiem.

Całość: 360 kcal

Tarta z morelami - kwintesencja lata. Piękny, intensywny, żółty kolor owoców. Słońce na talerzu, tak bym to opisała.
Powiem Wam, że takie ciasto to super szybka opcja na wypadek niezapowiedzianych gości. Dosłownie kilka prostych składników i pyszny deser gotowy.

Składniki (4 porcje):

- mąka - 170 g
- masło - 100 g
- śmietana - 25 g (łyżka)
- erytrytol - 10 łyżeczek (40 g)
- morele - 10 szt

Przygotowanie:

1. Zagnieć ciasto z masła, mąki, 40 g erytrytolu (8 łyżeczek) i śmietany.
2. Ciasto odstaw na 30 minut do lodówki.
3. Piekarnik nagrzej do 220 st. C.
4. Ciasto rozwałkuj w kształt koła, układaj kawałki moreli, zostawiając ok. 2 cm. ciasta od brzegu i zawiń je na owoce.
5. Morele posyp resztą erytrytolu i piecz tartę przez 20 minut.

Całość: 1603 kcal

Sery mają to do siebie, że lubią się z owocami. Powiedziałabym nawet, że wręcz się uwielbiają! Dlatego dziś w ramach szybkiego lanczyku, wpadła bruschetta z serem camemebert i brzoskwinią. Wcześniej brzoskwinia dusiła się w maślano-miodowym sosie, więc wyobraźcie sobie, jak to połączenie smakowało!

Składniki:

- ciabatta - sztuka ok. 80 g
- brzoskwinia - sztuka
- ser camembert - 60 g (pół opakowania)
- masło - łyżeczka
- miód - łyżeczka

Przygotowanie:

1. Pieczywo zgrillować lub upiec w tosterze.
2. Brzoskwinię pokroić w ósemki.
3. Na patelni rozgrzać masło z miodem, włożyć kawałki brzoskwini i dusić w sosie maślano-miodowym.
4. Na pieczywo nałożyć kawałki sera i brzoskwini. Polać pozostałym z duszenia brzoskwini sosem.

Całość: 532 kcal

Jest rabarbar, są truskawki, więc trzeba je zapiec pod kruszonką. Uwielbiam to połączenie - słodkie truskawki przełamane kwaśnym rabarbarem. Do tego maślana, delikatna kruszonka. Albo na jeszcze większym wypasie, z gałką lodów pistacjowych.

• 

Składniki (2 kokilki):

- rabarbar - łodyga
- truskawki - 2 garści
- masło - 35 g
- mąka - 50 g ( u mnie 40 g mąki pszennej, 10 g mąki migdałowej)
- erytrytol - 30 g

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 190 st.
2. Truskawki i rabarbar umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Wymieszać z 2 łyżeczkami (10 g) erytrytolu.
3. Włożyć do kokilek lub naczynia żaroodpornego.
4. Mąki wymieszać z masłem i pozostałym erytrytolem.
5. Powstałą kruszonką posypać owoce.
6. Całość piec ok. 35 minut.

Porcja (kokilka): 260 kcal

Młoda kapusta to bez wątpienia jedno z flagowych wiosennych dań. Lekkie, pysznie zielone, można je jeść miskami. Do tego młode ziemniaki z koperkiem i witajcie w niebie!

• 

Jeśli chodzi o przepis: główka młodej białej kapusty, duuuużo kopru i szczypiorku. Do tego przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Chwila gotowania i włala!

W końcu śmiało można powiedzieć, że idzie lato! Słońce, ciepło, przyjemny wiatr. To idealny czas na lekkie koktajle. Dziś zrobiłam czystki w zamrażarce i owoce, które tam znalazłam, wpadły do koktajlu. Są jagody, mango, banan, ananas. Do tego napój migdałowy, inulina i nasiona chia.

• 

Za chwilę będzie wysyp truskawek, borówek, malin. Będziemy miksować na potęgę!

Sezon na wszystko, co z rabarbarem, uważam za otwarty!
Ciasta, babeczki, tarty, kompot - rabarbar rządzi. Ja sezon otwieram mini ciastem - na przekąskę wjeżdżają kokilki z rabarbarem.

• 

Składniki (2 kokilki):

- mąka - 60 g
- jajko - szt
- olej rzepakowy lub oliwa - 30 g
- erytrytol - 30 g
- proszek do pieczenia - łyżeczka
- rabarbar - łodyga
- cukier puder - łyżka

Przygotowanie:

1. Jajko ubij z erytrytolem.
2. Dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
3. Następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
4. Powstałą masę przelej do kokilek, nałóż kawałki rabarbaru.
5. Piecz w 180 st. przez 30 minut.
6. Upieczone kokilki posyp cukrem pudrem.

Kokilka: 300 kcal