Carpaccio z brzoskwini to moja jesienna wariacja na temat sałatki z serem Camembert. Cieniutkie plasterki brzoskwini jeszcze intensywniej oddają jej słodki smak. W połączeniu z serem pleśniowym, szynką parmeńską, sosem miodowo-musztardowym i chrupiącymi orzechami włoskimi, tworzą eksplozję smaków.

Składniki:

- brzoskwinia
- ser Camembert - pół opakowania
- szynka parmeńska - 3 plastry
- orzechy włoskie - łyżka (15 g)
- miód - łyżeczka
- oliwa - łyżka
- musztarda - 0,5 łyżeczki
- ocet balsamiczny - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Brzoskwinię pokrój na cienkie plasterki i ułóż na talerzu.
2. Nałóż kawałki sera i szynki. Możesz też dodać listki rukoli.
3. Posyp posiekanymi orzechami.
4. Polej sosem z miodu, oliwy octu balsamicznego i musztardy.

Kcal: 460 kcal

Naleśniki każdy zna i lubi. Ale czy próbowaliście kiedyś mąkę zastąpić proszkiem budyniowym? A właściwie mąkę skrobią ziemniaczaną. Naleśniki z budyniu niczym nie odbiegają od tych ze zwykłej mąki. Koniecznie spróbujcie tej alternatywy. To dobre rozwiązanie dla osób, które unikają glutenu.

• 

Składniki na ciasto (ok. 4 naleśniki):

- mleko - 100 ml
- jajko
- proszek budyniowy - 40 g

Przygotowanie:

1. Mleko, proszek budyniowy i jajko wymieszać na jednolitą masę.
2. Smażyć naleśniki na mocno rozgrzanej patelni.

Całość: 271 kcal

Zielony, żółty, czerwony - kolorami na talerzu przywołuję wiosnę. Chyba wszyscy czekamy na pierwsze warzywa i owoce. Lekkie sałatki, koktajle, grillowane warzywa. Wiosno nadciągaj!
U mnie, w ramach przyciągania wiosny, faszerowana cukinia.

• 

Składniki:

- mała cukinia
- mięso mielone - 150 g
- czosnek - ząbek
- kolorowe papryki
- koncentrat pomidorowy - łyżka
- olej - łyżka
- parmezan - 2 łyżki
- sól, pieprz, papryka w proszku, oregano

Przygotowanie:

1. Na oleju podsmaż posiekany czosnek. Dodaj mięso mielone i smaż do zrumienienia.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane papryczki i smaż przez chwilę.
3. Całość dopraw.
4. Wydrążone połówki cukinii napełnij farszem.
5. Zapiekaj przez 25 minut w 170 st.
6. Następnie posyp parmezanem i piecz jeszcze przez 5 minut.

Całość: 476 kcal

Kiedy proponuję swoim pacjentom omlet, często słyszę - wszystko, tylko nie omlet! Nie wychodzi mi, nie umiem itd. Ale zachęcam, abyście spróbowali omletu w formie szarpanej. Nawet, jeśli nie wyjdzie, po jego poszarpaniu nie będzie tego widać.

• 

Składniki:

- jajka - 3 szt
- mąka - 60 g
- mleko - 0,5 szklanki
- cukier wanilinowy - łyżeczka
- masło - łyżeczka
- cukier puder - łyżka
- dżem - 4 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Białka oddziel od żółtek.
2. Wymieszaj mąkę z mlekiem i cukrem wanilinowym, następnie dodaj żółtka i ponownie wymieszaj.
3. Z białek ubij pianę i dodaj do pozostałych składników, delikatnie mieszając.
4. Na patelni rozgrzej masło, wlej masę. Smaż omlet. Kiedy będzie zarumieniony z obu stron, poszarp go przy użyciu widelców. Podsmaż jeszcze chwilę.
5. Podawaj z dżemem, posypane cukrem pudrem.

Porcja: 684 kcal

Bardzo lubię niedziele. Mam wtedy czas na gotowanie bez pośpiechu. Włączam ulubioną muzykę, wyjmuję potrzebne narzędzia kuchenne i pichcę po swojemu. Dziś padło na śliwki. Już trochę przejrzałe, o delikatnie pomarszczonej skórce, więc idealne na powidła.

• 

Przepis jest banalny - 0,5 kg śliwek po prostu ugotowałam. Bez dodatku cukru, bo same w sobie są super słodkie. Co prawda przechowywać ich zbyt długo się nie da, ale o to się nie martwię, bo w piecu rumieni się domowy chleb. Świeżutkie domowe pieczywo i powidła śliwkowe - nic więcej mi teraz do szczęścia nie potrzeba <3

Sezonowe owoce do idealny dodatek do ciast, placuszków czy naleśników. U mnie dziś racuchy drożdżowe ze śliwkami.

• 

Składniki (2 porcje):

- mąka (u mnie orkiszowa) - 150 g
- jajko
- mleko - 85 ml
- cukier - łyżka
- drożdże instant - łyżeczka
- śliwki - 4 szt
- olej rzepakowy - 4 łyżki

Przygotowanie:

1. Mąkę, cukier oraz drożdże wymieszaj.
2. Dodaj mleko i jajko i wymieszaj składniki na jednolitą masę.
3. Śliwki pokrój w kostkę. Włóż do ciasta i wymieszaj.
4. Na rozgrzany tłuszcz wykładaj placki i smaż przez około 3 minuty na złoty kolor z każdej strony.

Porcja: 550 kcal.

Omlet to taka namiastka zdrowych słodkości, kiedy pojawia się ochota na ciasto. Od jakiegoś czasu chętnie sięgam po brzoskwinie z puszki. O tej porze roku świetnie zastępują świeże, soczyste owoce. Tak też powstał omlet z brzoskwinią. Doskonale łączy w sobie słodycz ciasta i soczystość owoców.

Składniki:

- jajko - 2 szt
- mąka orkiszowa - 3 łyżki (45 g)
- mleko - 50 ml
- krem kakaowy - łyżka (20 g)
- brzoskwinia w syropie - sztuka
- sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Białka oddziel od żółtek. Ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Żółtka wymieszaj z mąką i mlekiem.
3. Dodaj pianę i delikatnie wymieszaj.
4. Smaż na średnim ogniu.
5. Podawaj z kremem i brzoskwinią.

Porcja: 486 kcal

Owsianka to posiłek, bez którego nie wyobrażam sobie dnia. Uwielbiam kombinować z dodatkami. Tym razem padło na borówki i ekstremalnie przepyszne masło pistacjowe. Koniecznie spróbujcie tego połączenia. Owsianka z borówkami i masłem pistacjowym skradnie Wasze serca.

Składniki:

- płatki owsiane - 5 łyżek (50 g)
- mleko - szklanka (250 ml)
- borówki - 2 garści (100 g)
- masło pistacjowe - 2 łyżeczki (30 g)

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane ugotuj na mleku.
2. Owsiankę wylej do miseczki, posyp borówkami i dodaj masło pistacjowe.

Porcja: 542 kcal

Owsianka z ranka - to powiedzenie już od dawna ma zastosowanie w praktyce. To taki codzienny rytuał. Bo dzień bez owsianki - dniem straconym. Dziś w ramach dodatków postawiłam na owoce leśne - maliny, jeżyny, czarne i czerwone porzeczki. To taka namiastka lata, które na szczęście już coraz bliżej. A zatem owsianka z leśnymi owocami jako wstęp do najpiękniejszych, letnich miesięcy.

Składniki:

- płatki owsiane - 5 łyżek (50 g)
- mleko - szklanka (250 g)
- owoce leśne - 150 g
- nasiona chia - 2 łyżeczki (10 g)

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane ugotuj na mleku.
2. Dodaj owoce i nasiona chia

Porcja: 430 kcal

Chałka do zdecydowanie smak dzieciństwa. To oznaka cierpliwości dla rosnącego bez pośpiechu ciasta drożdżowego. Po wyjęciu z pieca wcinało się ją z dżemem truskawkowym i kakao. To wspomnienie prostej formy wyrażania miłości i troski, i właśnie taką prostotę ceni się najbardziej.

Składniki (10 porcji):

Ciasto drożdżowe:

- mąka pszenna - 300 g
- drożdże prasowane - 20 g
- cukier - 50 g
- jajko
- mleko - 125 ml
- masło - 50 g
- szczypta soli

Masa serowa:

- twaróg chudy - 250 g
- szczypta cynamonu
- łyżka cukru

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku, dodaj łyżkę cukru, szklankę mąki i odstaw zaczyn do wyrośnięcia.
2. Do zaczynu dodaj resztę mąki, jajko, sól, cukier i rozpuszczone masło. Dokładnie wymieszaj składniki i odstaw ciasto na minimum godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Twaróg rozgnieć z łyżką cukru i cynamonem.
4. Ciasto rozwałkuj, posmaruj masą serową i zwiń w wałek. Delikatnie go spłaszcz i podziel na dwie lub trzy części. Zapleć warkocz.
5. Powstałą chałkę posmaruj odrobiną mleka i piecz ok. 25 - 30 minut w 180 st. C.

Porcja - 206 kcal