W końcu śmiało można powiedzieć, że idzie lato! Słońce, ciepło, przyjemny wiatr. To idealny czas na lekkie koktajle. Dziś zrobiłam czystki w zamrażarce i owoce, które tam znalazłam, wpadły do koktajlu. Są jagody, mango, banan, ananas. Do tego napój migdałowy, inulina i nasiona chia.

• 

Za chwilę będzie wysyp truskawek, borówek, malin. Będziemy miksować na potęgę!

Sezon na wszystko, co z rabarbarem, uważam za otwarty!
Ciasta, babeczki, tarty, kompot - rabarbar rządzi. Ja sezon otwieram mini ciastem - na przekąskę wjeżdżają kokilki z rabarbarem.

• 

Składniki (2 kokilki):

- mąka - 60 g
- jajko - szt
- olej rzepakowy lub oliwa - 30 g
- erytrytol - 30 g
- proszek do pieczenia - łyżeczka
- rabarbar - łodyga
- cukier puder - łyżka

Przygotowanie:

1. Jajko ubij z erytrytolem.
2. Dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
3. Następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
4. Powstałą masę przelej do kokilek, nałóż kawałki rabarbaru.
5. Piecz w 180 st. przez 30 minut.
6. Upieczone kokilki posyp cukrem pudrem.

Kokilka: 300 kcal

Zielony, żółty, czerwony - kolorami na talerzu przywołuję wiosnę. Chyba wszyscy czekamy na pierwsze warzywa i owoce. Lekkie sałatki, koktajle, grillowane warzywa. Wiosno nadciągaj!
U mnie, w ramach przyciągania wiosny, faszerowana cukinia.

• 

Składniki:

- mała cukinia
- mięso mielone - 150 g
- czosnek - ząbek
- kolorowe papryki
- koncentrat pomidorowy - łyżka
- olej - łyżka
- parmezan - 2 łyżki
- sól, pieprz, papryka w proszku, oregano

Przygotowanie:

1. Na oleju podsmaż posiekany czosnek. Dodaj mięso mielone i smaż do zrumienienia.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane papryczki i smaż przez chwilę.
3. Całość dopraw.
4. Wydrążone połówki cukinii napełnij farszem.
5. Zapiekaj przez 25 minut w 170 st.
6. Następnie posyp parmezanem i piecz jeszcze przez 5 minut.

Całość: 476 kcal

Pizza, zwana również pieszczotliwie picculką, to dobro ogólnoświatowe. Cienkie, chrupiące ciasto, sos pomidorowy i dobrej jakości dodatki. Takie banalne, a takie dobre. Ale nie zawsze człowiek ma czas i ochotę na wyrabianie ciasta, dlatego dobrze mieć w zapasie gotowy spód. Do tego ulubione składniki, chwila w piekarniku i dobro gotowe.

• 

Składniki:

- spód do pizzy - szt (140 g)
- keczup - łyżka
- koncentrat pomidorowy - łyżka
- mozzarella - 0,5 szt
- camembert - 30 g
- szynka parmeńska - 4 plastry
- kiełki
- oregano, bazylia, ulubione zioła

Przygotowanie:

1. Wymieszaj keczup, koncentrat pomidorowy i zioła.
2. Spód od pizzy posmaruj sosem pomidorowym, nałóż kawałki serów i szynkę.
3. Podgrzej w piekarniku lub na suchej patelni do momentu, aż ser się rozpuści.
4. Posyp kiełkami.

Całość: 828 kcal

Zachciało mi się dziś sałatki z kurczakiem. Takiej najprostszej - kurak + roszponka + sos miodowo-musztardowy. Do tego kiełki lucerny i włala! Kubki smakowe szczęśliwe.

• 

Składniki:

- pierś z kurczaka - 150 g
- dowolna sałata, u mnie roszponka - 2 garści
- dowolne kiełki, u mnie z lucerny - łyżka
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- parmezan - 2 łyżki
- sok z cytryny - łyżka
- miód - łyżeczka

Przygotowanie:

1. Kurczaka zamarynować w łyżce oliwy i ulubionych przyprawach, a następnie usmażyć.
2. Z drugiej łyżki oliwy, miodu, soku z cytryny przygotować sos.
3. Na umytej sałacie ułożyć kawałki kurczaka, posypać kiełkami, polać sosem, posypać parmezanem.

Całość: 469 kcal

Kilka dni temu pokazywałam Wam makaron tagliatelle, który w składzie na dodatek suszonych borowików. A nic innego nie podkręci smaku takiego makaronu, jak grzyby. U mnie konkretnie pieczarki. Do tego odrobina koperku, dla podkreślenia koloru i parmezanu, dla wyostrzenia smaku.

Składniki (2 porcje):

- makaron tagliatelle - 100 g
- pieczarki - 200 g
- cebula - sztuka
- masło - 20 g
- parmezan - 2 łyżki
- koper
- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj wg instrukcji na opakowaniu.
2. Na maśle podduś pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodaj pokrojone pieczarki.
3. Gdy pieczarki z cebulką będą już gotowe, dodaj ugotowany makaron i posiekany koper.
4. Całość wymieszaj, dopraw.
5. Podawaj posypane parmezanem.

Porcja: 340 kcal

Omlet to taka namiastka zdrowych słodkości, kiedy pojawia się ochota na ciasto. Od jakiegoś czasu chętnie sięgam po brzoskwinie z puszki. O tej porze roku świetnie zastępują świeże, soczyste owoce. Tak też powstał omlet z brzoskwinią. Doskonale łączy w sobie słodycz ciasta i soczystość owoców.

Składniki:

- jajko - 2 szt
- mąka orkiszowa - 3 łyżki (45 g)
- mleko - 50 ml
- krem kakaowy - łyżka (20 g)
- brzoskwinia w syropie - sztuka
- sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Białka oddziel od żółtek. Ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Żółtka wymieszaj z mąką i mlekiem.
3. Dodaj pianę i delikatnie wymieszaj.
4. Smaż na średnim ogniu.
5. Podawaj z kremem i brzoskwinią.

Porcja: 486 kcal

Owsianka to posiłek, bez którego nie wyobrażam sobie dnia. Uwielbiam kombinować z dodatkami. Tym razem padło na borówki i ekstremalnie przepyszne masło pistacjowe. Koniecznie spróbujcie tego połączenia. Owsianka z borówkami i masłem pistacjowym skradnie Wasze serca.

Składniki:

- płatki owsiane - 5 łyżek (50 g)
- mleko - szklanka (250 ml)
- borówki - 2 garści (100 g)
- masło pistacjowe - 2 łyżeczki (30 g)

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane ugotuj na mleku.
2. Owsiankę wylej do miseczki, posyp borówkami i dodaj masło pistacjowe.

Porcja: 542 kcal

Chyba wszyscy lubimy proste i sprawdzone przepisy. Takie, które można przygotować z resztek znalezionych w lodówce. U mnie dziś, w ramach obiadu, prosta sałatka z kurczakiem i parmezanem. Bazę stanowi roszponka. Do tego pomidorki koktajlowe, pestki słonecznika, sos musztardowo - miodowy i pyszny posiłek gotowy.

Składniki:

- pierś z kurczaka - 150 g
- roszponka - 2 garści
- pomidorki koktajlowe - 6 sztuk
- parmezan - łyżka
- pestki słonecznika - łyżka
- oliwa z oliwek - łyżka
- musztarda - łyżka
- miód pszczeli - 0,5 łyżki
- sok z cytryny - łyżka

Przygotowanie:

1. Kurczaka dopraw do smaku, zgrilluj.
2. Miód wymieszaj z oliwą, musztardą, sokiem z cytryny.
3. Na talerzu ułóż roszponkę, pomidorki koktajlowe. Polej sosem miodowo - musztardowym, nałóż kawałki kurczaka. Całość posyp pestkami i parmezanem.

Porcja: 430 kcal