Jesień powoli się rozgaszcza. Krótsze dni, chłodniejsze poranki, szeleszczące pod stopami liście. Rozgaszcza się też w kuchni. Chętniej sięgamy po rozgrzewające posiłki, w tym zupy. Ja jesień witam zupą krem z pomidorów i papryki.

Składniki:

- papryka
- pomidory
- cebula
- czosnek
- oliwa
- zioła - bazylia, oregano, sól, pieprz, wędzona papryka

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj, pokrój na kawałki i przełóż do naczynia żaroodpornego.
2. Polej oliwą i piecz przez ok. 20 minut w 200 st. C.
3. Upieczone warzywa przełóż do garnka, zalej wodą lub bulionem i zagotuj.
4. Dopraw ulubionymi przyprawami.
5. Całość zmiksuj na krem. Podawaj z ulubionymi dodatkami - pesto, mozzarella, śmietana, grzanka.

Szybki deser bez pieczenia? Takie rozwiązania lubimy wszyscy. U mnie dziś turbo szybki w przygotowaniu malinowy deser z mini bezami. Słodka beza idealnie komponuje się z lekko kwaśną maliną. Skrajne smaki cudownie się łączą, pieszcząc podniebienie.

• 

Składniki:

- skyr waniliowy - opakowanie (150 g)
- maliny- 2 garści
- mini bezy - 15 g
- płatki migdałowe - 2 łyżki (20 g)

Przygotowanie:

1. W naczyniu do deserów ułóż warstwę rozgniecionych malin.
2. Nałóż połowę serka, bezy, migdały i ponownie warstwę serka.
3. Udekoruj owocami i świeżymi ziołami, np. miętą lub tymiankiem.
4. Wstaw do lodówki do schłodzenia.

Całość: 371 kcal

Gdyby tak można było wybrać sobie jedną jedyną rzecz, którą do końca życia można robić bez jakichkolwiek konsekwencji, u mnie bez wahania byłoby to jedzenie. Grzanka z serkiem kozim i figą znajdowałaby się w pierwszej dziesiątce moich ulubionych grzanek.

• 

Składniki:

- gruba kromka chleba - 60 g
- serek kozi - 2 łyżki
- figa
- miód - łyżeczka
- pistacje - łyżka
- tymianek

Przygotowanie:

1. Pieczywo delikatnie zgrilluj, posmaruj serkiem.
2. Nałóż plastry figi.
3. Polej miodem, posyp posiekanymi pistacjami i świeżym tymiankiem.

Całość: 360 kcal

W kwestii łączenia serów z owocami nic się u mnie nie zmieniło. Testuję jedynie nowe połączenia. Owoce, których do tej pory z serami nie mieszałam. Dziś wjechała sałatka z serem typu Feta, melonem i borówkami. Próbowaliście kiedyś takiego połączenia?

Składniki:

- sałata
- ser typu Feta - 100 g
- melon - kawałek (100 g)
- borówki - garść (50 g)
- miód - łyżeczka
- oliwa z oliwek - łyżka
- ocet balsamiczny - łyżeczka
- sok z cytryny - łyżka

Przygotowanie:

1. Umyj sałatę, osusz i rozłóż na talerzu.
2. Na sałatę nałóż cienkie plasterki melona, pokrusz ser, posyp borówkami.
3. Całość polej sosem z miodu, oliwy, octu balsamicznego i soku z cytryny.

Całość: 417 kcal

W końcu śmiało można powiedzieć, że idzie lato! Słońce, ciepło, przyjemny wiatr. To idealny czas na lekkie koktajle. Dziś zrobiłam czystki w zamrażarce i owoce, które tam znalazłam, wpadły do koktajlu. Są jagody, mango, banan, ananas. Do tego napój migdałowy, inulina i nasiona chia.

• 

Za chwilę będzie wysyp truskawek, borówek, malin. Będziemy miksować na potęgę!

Kiedy proponuję swoim pacjentom omlet, często słyszę - wszystko, tylko nie omlet! Nie wychodzi mi, nie umiem itd. Ale zachęcam, abyście spróbowali omletu w formie szarpanej. Nawet, jeśli nie wyjdzie, po jego poszarpaniu nie będzie tego widać.

• 

Składniki:

- jajka - 3 szt
- mąka - 60 g
- mleko - 0,5 szklanki
- cukier wanilinowy - łyżeczka
- masło - łyżeczka
- cukier puder - łyżka
- dżem - 4 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Białka oddziel od żółtek.
2. Wymieszaj mąkę z mlekiem i cukrem wanilinowym, następnie dodaj żółtka i ponownie wymieszaj.
3. Z białek ubij pianę i dodaj do pozostałych składników, delikatnie mieszając.
4. Na patelni rozgrzej masło, wlej masę. Smaż omlet. Kiedy będzie zarumieniony z obu stron, poszarp go przy użyciu widelców. Podsmaż jeszcze chwilę.
5. Podawaj z dżemem, posypane cukrem pudrem.

Porcja: 684 kcal

Uwielbiam kokos! Czekolada kokosowa, kokosanki, naleśniki z serkiem kokosowym. Mogłabym tak wymieniać w nieskończoność. Dziś przygotowałam kokosowe kulki z migdałami w środku, coś na kształt Rafaello, ale zdecydowanie zdrowsze, bo dosłownie z pięciu składników .

• 

Składniki (8 szt):

- wiórki kokosowe - 120 g
- mleko - 0,5 szklanki
- erytrytol - łyżka
- budyń lub skrobia ziemniaczana - łyżka
- migdały - 8 szt

Przygotowanie:

1. Mleko zagotuj z erytrytolem.
2. Dodaj wiórki kokosowe (100 g) wymieszane z budyniem lub skrobią ziemniaczaną.
3. Powstałą masę przestudź.
4. Formuj kulki, w każdą w nich włóż migdał i obtocz w pozostałych wiórkach kokosowych.

Całość: 967 kcal

Lubię proste gotowanie. Kilka nieskomplikowanych składników. Krótki czas przygotowania. I zadowolone kubki smakowe.
Dziś padło na cytrynowe babeczki. Delikatne, z nutą orzeźwiającej cytryny. Idealne w ramach słodkiej, ale zdrowej przekąski.

Składniki (ok. 6 szt):

- mąka (u mnie pszenna) - 120 g
- ksylitol - 35 g
- mleko - 0,5 szklanki
- cytryna - skórka i sok z połowy szt
- proszek do pieczenia - łyżeczka
- olej rzepakowy - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Mąkę i proszek przesiej do miski.
2. Dodaj ksylitol i wymieszaj wszystko razem.
3. Do suchych składników dodaj mleko, olej, sok i skórkę z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj. Masę przelej do foremek na babeczki.
4. W rozgrzanym do 180 stopni piekarniku piecz przez 15-20 minut.

Całość: 800 kcal, babeczka - 133 kcal

Jedno z szybszych w przygotowaniu i, nazwijmy je, dietetycznych ciast to szarlotka. U mnie dziś sypana szarlotka. Lekka, sycąca, słodka. Idealnie sprawdzi się jako element zdrowej diety.

• 

Składniki (8 porcji):

- mąka orkiszowa - 150 g
- mąka pszenna - 150 g
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
- cynamon - 3 łyżeczki
- erytrytol - 100 g
- olej rzepakowy - 3 łyżki
- jabłko - 1,5 kg

Przygotowanie:

1. Wymieszaj mąki, słodzik, łyżeczkę cynamonu i proszek do pieczenia. Podziel na trzy części.
2. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce, dodaj cynamon.
3. W tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia układaj kolejno: warstwę mąk, jabłka, warstwę mąk, jabłka, a na wierzch kruszonkę z ostatniej porcji mąk wymieszanej z olejem.
4. Piecz w 180 st. (góra-dół) przez godzinę.

Porcja: 258 kcal

Czekoladowe musli z jogurtem, borówkami i musem wiśniowym
Ślinka mi cieknie na samą myśl o tym połączeniu Bo jeśli jest czekolada i owoce to musi się udać!

• 

Składniki:

- musli czekoladowe - 6 łyżek (60 g)
- jogurt naturalny - 4 łyżki (80 g)
- borówki - 2 garści (100 g)
- wiśnie - garść (70 g)

Przygotowanie:

Wiśnie podgrzej z odrobiną wody, aż powstanie sos.
Musli wymieszaj z jogurtem, dodaj borówki. Całość polej musem wiśniowym.

Całość: 342 kcal